N° 01
배추김치
Baechu Kimchi홍천 내촌면 밭에서 큰 일교차를 지나며 자란 배추. 김장철의 단맛과 아삭한 식감을 그대로 살렸습니다.
5 kg
50,000원
10 kg
90,000원
홍천 내촌면 백암산농원. 60년 농사, 20년 김치.
배추부터 고춧가루까지 직접 재배한 재료로 담급니다.
공장에서 계속 만드는 김치가 아닌, 밭이 허락한 만큼의 김치.
낮과 밤의 큰 일교차, 서늘한 홍천의 가을. 가령폭포 근처 내촌면 밭에서 김치에 들어가는 재료 대부분을 자급합니다.
6차산업 인증업체 유명수김치의 사계절 흐름. 농사 짓는 사람과 김치를 만드는 사람이 같습니다.
홍천 내촌면 백암산농원에서 배추와 알타리, 그리고 김치에 들어가는 원재료를 직접 재배합니다.
10월 중순부터 큰 일교차를 지나며 익어간 배추와 알타리를, 그해 밭의 시간에 맞춰 수확합니다.
같은 밭에서 자란 고추와 대파, 갓으로 양념을 준비해 손으로 담급니다. 소규모 제조시설에서 정성을 다해.
미리 주문을 받아 그해 준비한 원재료가 모두 소진되면 시즌 판매도 종료됩니다. 한 해에 딱 그만큼.
재배한 원재료가 다 소진되면 그해 판매도 종료됩니다. 공장에서 계속 만들어내는 김치가 아닙니다.
홍천 내촌면 밭에서 큰 일교차를 지나며 자란 배추. 김장철의 단맛과 아삭한 식감을 그대로 살렸습니다.
무청까지 살려 수확한 알타리. 서늘한 홍천 가을의 큰 일교차 속에서 자란 단단하고 알찬 식감.
홍천 밭에서 자란 쌉싸름하고 깊은 풍미의 산고들빼기. 알싸한 향과 진한 양념이 어우러진 귀한 별미 김치.
